Ladina Fluri

"Kreativ, innovativ, konkret und durchdacht", so beschreibt die junge Restaurantleiterin des Greulich die Küche von David Martinez Salvany, Chef des Greulich Restaurant. Mit denselben Attributen könnte man auch ihren Arbeitsstil beschreiben, denn die 27-jährige Ladina Fluri ist Restauratrice und Hotelière mit Leib und Seele. Im Januar 2009 übernahm sie die Restaurantleitung im Greulich. Zuvor absolvierte sie Ihre Ausbildung an der Hotelfachschule Luzern und verbrachte ihre Praxissemester in Hotels und Restaurants in Australien, Frankreich, in Lugano und auch im Greulich in Zürich, ihrer Heimatstadt. Die geschäftige Business-Metropole am Zürichsee ist für Ladina jetzt wieder der Mittelpunkt ihres Lebens. "Meine Reisen, Studien- und Praxissemester im Ausland haben mir erst deutlich vor Augen geführt, wie schön und lebenswert Zürich ist!", so Ladina.

Im Greulich führt die junge Restaurantleiterin ein Serviceteam mit neun Mitarbeitern, darunter drei Auszubildende. Täglich stimmt sie sich mit der Küche über neue Menüs und saisonale Empfehlungen, über die Tagesgerichte und passende Weine ab. Umgekehrt gibt sie das Feedback der Gäste an die Kreativen in der Küche zurück. Vielsprachig wird dabei vor und hinter den Kulissen kommuniziert - mit den Gästen aus aller Welt ebenso wie mit dem internationalen Team des Greulich. Ihre Sprachbegabung kommt ihr dabei immer zugute: Englisch, Italienisch und Französich spricht Ladina fast so gut wie ihre Muttersprache Deutsch.

Facettenreich zeigt sich auch das Aufgabengebiet der Restaurantleiterin: mit ihrem Team übernimmt sie jeden Abend auch die Spätschicht an der Rezeption des Designhotels. Mit dem Zimmerschlüssel gibt es für die neu angekommenen Gäste dann gleich die Tischreservierung im Restaurant für den nächsten Tag.