Gérard Gauby gehört zu der Spitze der besten Produzenten Frankreichs. Als Vorbild nimmt er die grössten Weine des Burgunds. Nicht um ihnen nachzueifern, sondern um die Kühle und feinmaschige Stilistik in die Weine zu bringen. So soll der Boden leben, dass auch der Wein leben kann. Die strengen biodynamischen Richtlinien übertrifft er bei weitem aus Überzeugung, dass dadurch die Weine mehr Tiefe, Länge und Struktur erhalten. Vom Soula Blanc 2004 wurden 9000 Flaschen abgefüllt.